Enchiladas au boeuf

Ca tombe bien, y'a des copines au Mexique :)))

Pour 3 enchiladas (3 personnes)

- 250g de boeuf haché

- 400 gr de pulpe de tomate

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 gousse d ail

- 150 g de cheddar rapé

- 3 tortillas de mais

- 10 cl de bouillon de boeuf

- un peu de crème

- 1 piment sec (ou piment espelette en poudre)

- 1/2 c à c de cumin en poudre

- 1/2 c à c de coriandre moulu

- Huile d olive

- Sel et poivre,

Faire revenir l'oignon émincé dans l huile et ajouter la viande hachée. mélanger à feu vif. Ajouter l'ail haché, le piment et le poivron coupé en dés.

Mouiller avec le bouillon de boeuf et la pulpe de tomate.

Assaisonner, ajouter cumin et coriandre.

Porter à ébullition et faire mijoter 30 min.

Vérifier l'assaisonnement.

Garnir les tortillas avec la préparation mais en garder un peu pour le dessus.

Mélanger la crème fraiche avec le cheddar rapé et napper les enchiladas. Ajouter le restant de préparation à la viande.

Passer au four 10 minutes sur position grill pour faire fondre le fromage.

Servir avec un peu de riz blanc!

Je n'avais pas de cheddar donc pris des tranches de fromage à hamburger... pas mal mais ce n'est pas du vrai cheddar, à refaire donc.

On a vraiment aimé et on a bien pensé aux vacancières ;)