Risotto aux saints jacques et aux poireaux

Encore une recette! et le même jour!!

Que se passe t-il?

Je publie le menu d'un récent diner.. alors j'y vais franchement!

Après l'apéro au roquefort, voila un risotto aux poireaux et St Jacques, tout simple.. mais frais et on dirait presque léger!

Pour 4 personnes:

• 3 poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli)
• 10cl de vin blanc sec
• 1.5 litre de bouillon de légumes (de boeuf pour moi)
• 30 gr de beurre
• poivre
• Parmesan au goût

Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez-y les lamelles de poireaux et laissez étuver 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez ensuite avec 10 cl de vin blanc sec.

Pendant ce temps faites chauffer le bouillon de légumes.

Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes dans le riz. Quand il est absorbé, rajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux. Comptez 18 minutes de cuisson.

Poêlez les St jacques 1 min sur chaque face dans une grande poêle beurrée.

Une minute avant la fin, ajoutez le beurre, mélangez, le Parmesan, poivrez et mélangez. Servez tout chaud avec les St jacques.